Assaisonnement noircissant est un mélange d'assaisonnements savoureux, épicés et herbacés qui aident à atteindre sa teinte noire caractéristique. Le poisson blanc, les crevettes et les légumes copieux sont généralement utilisés avec cet assaisonnement, mais la plupart des aliments peuvent être noircis pour obtenir l'arôme et la saveur de fumée souhaités.